خوراک زبان گوساله

خوراک زبان یکی از غذاهائی هست که تو مهمانی ها خوب جواب میده و دهن پر کن هم هست نمیدونم تا حالا خوردین یا نه و علاقه ای به طعمش دارید یا نه امیدوارم که درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.

مواد لازم

زبان گوساله  یک عدد

پیاز دو تا سه عدد متوسط

رب گوجه یک تا دو قاشق غذاخوری

زردچوبه یک قاشق چایخوری

برگ بو یک عدد

چوب دارچین یک تکه کوچک

طرز تهیه:

یک عدد پیاز را توی کمی روغن تفت میدیم تا نرم شود زبان را به پیاز اضافه می کنیم و تفت میدیم تا رنگش تغییر کنه درست مثل وقتی که گوشت را برای خورش میپزیم بعد برگ بو و زردچوبه میزنیم وکمی تفت می دهیم و روش به مقدار کافی آب جوش میریزیم میگذاریم شروع به جوشیدن کند بعد حرارتش را کم می کنیم و اجازه میدیم که بپزد

بعد از پخت زبان تا گرم هست باید پوست اطراف اون را بکنید چون اگر سرد بشه پوستش به گوشت میچسبه و کندنش سخت میشود.

یک تا دو عدد پیاز بسته به اینکه چقدر به پیاز علاقه داشته باشید را در کمی روغن طلائی می کنیم بعد یک تا دو قاشق غذاخوری رب گوجه بهش اضافه کرده و تفت می دهیم حالا وقت اضافه کردن مقداری آب به پیاز هست اگر بعد از پختن زبان آب زبان اضافه اومده باشه که همون آب زبان را صاف شده استفاده می کنیم در غیر این صورت یک لیوان آب معمولی را به پیازها اضافه می کنیم و یک تکه چوب دارچین را درون اون میندازیم میتونید بجای چوب دارچین هر ادویه ای که دوست دارید استفاده کنید.

وقتی که آب درون قابلمه به جوش اومد زبان پخته را درون اون میذاریم نمک را اضافه می کنیم درش را می بندیم و با حرارت ملایم اجازه میدیم که آبش کم بشه و به صورت یک سس غلیظ در بیاد.

نکته:

روی گوشتی که تفت داده میشه باید آب جوش ریخته بشه برای اینکه ریختن آب سرد منجر به سرد شدن گوشت شده و تا دوباره بخواد گرم بشه مقداری کف ازش خارج میشه به همین خاطر هست که بعضی مواقع می بینیدآب گوشت شما چرک آلوده

در ابتدا به زبان نمک اضافه نمی کنیم چون باعث دیر پز شدنش میشه پس در آخر پخت نمک میزنیم

چوب دارچین باید به اندازه یک بند انگشت باشه در غیر اینصورت طعم دارچین غالب میشود